立秋到了，夏天太炎熱了，大家可能都不敢吃膩的菜，那么現(xiàn)在倒是有胃口，吃些香噴噴的菜了。下面是小編為大家收集的立秋節(jié)氣時(shí)令食譜，希望你喜歡。

立秋節(jié)氣時(shí)令食譜：肉末茄子

食材：茄子1根、肉末適量、香蔥3根、姜一片、蒜3粒、小米椒2根、1勺生抽、半勺老抽、少許料酒。

做法：1、茄子洗凈，不用去皮，切成粗條裝入盤中，放入蒸鍋，大火10分鐘。

2、蒸制切條變色軟爛，取出，姜，蒜，蔥，小米椒備好，全部切碎。

3、鍋倒入少許油，放入肉餡翻炒至變色，加入小米辣，蒜末，姜末和一半蔥花炒香。

4、加入1勺生抽，半勺老抽，少許料酒，加入少許清水，小火煮幾分鐘，湯汁稍稍粘稠關(guān)火。

5、把炒好的肉末澆在茄條上面，撒上剩下一半的蔥花即可。

立秋節(jié)氣時(shí)令食譜：魚香茄子

食材：茄子1根、香蔥1根、肉末少許、蒜3粒、姜1小塊、鹽半勺、生抽1勺、料酒1勺、醋1勺、豆瓣醬1勺、白糖半勺、水淀粉少量。

做法：1、茄子洗凈，去蒂，切成條狀，加半勺鹽腌制一會(huì)，姜蒜香蔥切碎備。

2、炒鍋倒入適量植物油燒熱，放入茄子用小火煸軟，將茄子盛出。

3、鍋留底油，放入姜末，一半蒜末爆香，下肉末炒散，

4、肉末撥一邊，加一勺豆瓣醬炒出香味，烹入料酒，炒至肉末熟透。

5、放入茄子，加白糖生抽同炒，再加入少量水淀粉炒勻。

6、加1勺香醋和剩下的蒜末，出鍋前加蔥花炒勻后即可。

立秋節(jié)氣時(shí)令食譜：土豆燒茄子

食材：圓茄子1個(gè)、土豆1個(gè)、青椒1根、蒜粒適量、香蔥1根、干辣椒3根、1小勺鹽、2勺生抽、1勺蠔油、半碗水淀粉。

做法：1、茄子洗凈去皮切滾刀塊，加1勺淀粉拌勻，這樣炸的時(shí)候可減少吸油。

2、土豆洗凈去皮切成滾刀塊，青椒去籽切小塊，蒜切片，蔥干辣椒分別切小段。

3、鍋里多加一些油，油熱，下土豆油炸至表面微黃撈出控油，再下茄子炸至呈微黃色，盛出控油。

4、鍋內(nèi)留底油，下蔥干辣椒段，蒜片小火炒香，將炸好的土豆和茄子和青椒塊倒入鍋內(nèi)。

5、加1小勺鹽，2勺生抽1勺蠔油，翻炒片刻，加入小半碗的水淀粉。

6、翻炒至土豆茄子入味，青椒斷生即可出鍋。

立秋節(jié)氣時(shí)令食譜：涼拌藕片

1.蓮藕洗凈后去皮并切成薄片，青椒紅椒切成小丁

2.藕片過(guò)一遍水，沖一下蓮藕上的淀粉

3.焯藕片，藕片由白色變半透明，立刻撈出放進(jìn)涼水里過(guò)涼

4.加入姜絲、紅青椒丁

5.加入5克鹽、8克白醋、5克白糖、3克香油、3克雞精調(diào)味;記得不要用筷子攪拌哦，因?yàn)榭曜訒?huì)把蓮藕攪拌爛掉的，將蓮藕片放在一個(gè)有深度的小盆里，上下顛幾下調(diào)料就均勻了。

立秋節(jié)氣時(shí)令食譜：親帶菜豆腐湯

1.干裙帶菜一點(diǎn)，用涼水浸泡1個(gè)小時(shí)，裙帶菜泡發(fā)以后清洗干凈切段

2.嫩豆腐切塊待用

3.鍋中放油，荷包蛋煎至焦黃

4.煎蛋用鍋鏟搗碎，加入燒開的水

5.最后放入豆腐，裙帶菜，放入食鹽，少許胡椒粉即可