立秋到了，大家都紛紛喜歡換口味了，不想再吃夏季吃的菜，不如看看有沒有什么新菜式吧，下面是小編為大家收集的立秋節氣家常菜食譜，希望你喜歡。

立秋節氣家常菜食譜：茄子絲餅

食材：茄子、蔥、雞蛋、青椒、1勺許鹽、1勺五香粉。

做法：1、茄子不用去皮，洗凈切成薄片，再切成小細條清洗一下控水，加一勺鹽拌勻，腌制出茄子的水分。

2、青椒小蔥清洗干凈，青椒切成小丁，小蔥切成蔥花。

3、腌制好的茄子倒出多余的水分，打入2個雞蛋，加入蔥花青椒丁1勺許鹽，1勺五香粉攪拌均勻。

4、再加入適量的面粉，面粉分次加入，邊加邊攪拌，混合攪拌成稠面糊。

5、平底鍋倒入少許食用油，用勺子舀入適量面糊，攤開成圓餅的形狀，蓋上鍋蓋，煎2分鐘。

6、打開鍋蓋，翻面，再煎2分鐘，茄子兩面都煎成金黃色、就能出鍋裝盤了。

立秋節氣家常菜食譜：糖醋茄子

食材：茄子、蒜粒、蔥花、芝麻、鹽、生抽、醋、番茄醬、白砂糖、淀粉。

做法：1、茄子去皮切成厚片，再切成塊，放在水中浸泡防止變黑，然后沖洗撈出控水。

2、放入適量的干淀粉抓拌均勻，讓茄子表面均勻裹上淀粉，炸出來的茄子更加酥脆，不會吸油。

3、鍋中倒入適量的食用油，油溫六成熱時，把茄子塊放入鍋開始炸，炸制表面金黃酥脆撈出，撈出控油。

4、調糖醋汁，小碗中加入1勺鹽，2勺生抽，2勺醋，2勺番茄醬，1勺白砂糖，1勺淀粉，4勺清水攪拌均勻，糖醋汁就做好了。

5、鍋內留點油，放入切好的蒜末炒香，再加糖醋汁翻炒至濃稠狀，倒入炸好的茄子塊翻炒，茄子均勻裹滿糖醋汁。

6、最后撒上少許白芝麻翻拌均勻，美味即成，撒上蔥花開吃。

立秋節氣家常菜食譜：豆角炒茄子

食材：豆角、茄子、小米椒、蒜瓣、鹽、蠔油、生抽。

做法：1、紫皮茄子洗凈，茄子皮很有營養，不需要去皮，切成粗條再切成小丁。

2、茄子丁裝入容器中，加入少許食用鹽攪拌均勻，腌制10分鐘。

3、豆角摘掉兩頭，洗干凈，切成小段，小米椒切碎，蒜切成細末。

4、起鍋燒水，把切好的豆角丁焯水到變色，撈出待用。

5、熱鍋涼油放入蒜末和小米椒中火炒香，茄子腌制后，用手擠干水分，放入鍋中翻炒。

6、茄子翻炒2分鐘后，加入豆角丁翻炒2分鐘，加入少許鹽，1勺蠔油，1勺生抽調味。

7、繼續翻炒半分鐘，調料化開，蔬菜入味即可關火盛出。

立秋節氣家常菜食譜：蒸茄子

1.茄子洗干凈，放入鍋中隔水蒸15分鐘

2.鍋內放油，待油溫3成熱時倒入蒜蓉和辣椒，開小火炸香

3.加入30ML水，轉小火，再加入蠔油、生抽、鹽、雞精、香油攪拌均勻燒開，盛出備用

4.將茄子正中間切開，背面不要劃破，用刀輕輕的在茄子肉上劃幾刀，這樣可以更好的入味，不要太用力把底層的皮劃花容易漏

5.再將前面調好的醬汁舀入茄子里，料汁可以多帶些汁，可以讓茄子入味，茄子兩側放個固定它的東西，既能定型又不讓汁流出去，繼續蒸5分鐘

立秋節氣家常菜食譜：蒸胡蘿卜絲

1.胡蘿卜洗凈用擦絲器擦成絲

2.胡蘿卜絲裝進碗中放入2g鹽腌制10分鐘;

3.把腌出的水分攥出去,放入3克油攪拌均勻,放入30克面粉用筷子拌勻

4.讓每個胡蘿卜絲都能裹上面粉

5.蒸鍋燒水，水開后把拌好的胡蘿卜絲放入鋪了干屜布的籠屜里上鍋蒸5分鐘左右即可