隨著夏天的來臨，媽媽們也要注意了，寶寶食譜也緊接著需要改變，做適合幼兒夏季吃的食譜，今天小編分享的是適合兒童夏季的食譜及做法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　兒童夏季食譜：雙菇肉絲

　　原料：新鮮金針菇150克、干香菇40克、肉絲150克。

　　制作方法：

　　1、新鮮金針菇去根洗凈，用開水燙熟、切成火柴梗長(zhǎng)小段。

　　2、干香菇發(fā)脹煮熟、切絲。

　　3、將肉絲上漿滑油致熟或開水氽熟。

　　4、將上述諸品置容器內(nèi)，加適量香油、鹽、和糖，混勻裝分盆。

　　兒童夏季食譜：蓮肉燴鴨丁

　　原料：鴨脯肉150克、鮮蓮子100 克，蔥、姜、鹽、淀粉、料酒、熟植物油適量。

　　制作方法：

　　1、鴨脯肉切丁、用熱水焯一下。

　　2、蓮子去蓮心，放碗中加水上屜蒸熟。

　　3、鍋中加水，下料酒、蔥姜末、鹽，開鍋后下鴨丁、蓮子煮沸，去浮沫、下水淀粉勾薄芡，淋熟植物油適量即可。

　　營(yíng)養(yǎng)提示：這款夏季幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜中含有蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣等對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育十分重要的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　兒童夏季食譜：蔬菜沙拉

　　配料：生菜50克、櫻桃番茄50克、黃瓜1根，玉米粒若干、沙拉醬。

　　做法：將所有蔬菜洗凈，黃瓜切片、櫻桃番茄切片，玉米粒在沸水中燙熟;把生菜鋪在盤底，然后放上黃瓜片、櫻桃番茄片、玉米粒，最后澆上沙拉醬即可。

　　營(yíng)養(yǎng)提示：這款夏季幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜中的蔬菜是低糖、低鹽、低脂的健康食物，含有豐富的維生素以及鉀、鈉、鈣、鎂等微量元素，對(duì)各種疾病具有預(yù)防作用。蔬菜還含有豐富的纖維素和果膠，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于腸道廢物排出。因此家長(zhǎng)在為孩子提供富含蛋白質(zhì)的食物同時(shí)，也要讓他們攝取足夠的蔬菜。

　　兒童夏季食譜：番茄牛肉

　　原料：牛腿肉500克、番茄150克，干辣椒、花椒、蔥、姜、糖、醬油、鹽、油、料酒各適量。

　　制作方法：牛肉切片，加鹽、料酒、姜片、蔥段拌勻、腌制半小時(shí);干辣椒段、番茄切片;炒鍋上火、舀油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色、撈出瀝油;鍋內(nèi)留油燒至四成熱、下干辣椒、花椒爆香，放番茄炒出香味;加清水、牛肉、鹽、醬油燒沸，用旺火收稠鹵汁，加糖、味精、麻油即可。

　　營(yíng)養(yǎng)提示：這款夏季幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜中的牛肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，其中肌氨酸的高含量對(duì)肌肉增長(zhǎng)特別有效。它還含有豐富的鈣、鐵、磷、維生素B等，營(yíng)養(yǎng)成分極易被人體吸收。

　　兒童夏季食譜：黃瓜海蜇絲

　　原料：黃瓜80克、海蜇皮100克、柿子椒30克、大蔥5克、姜5克、香油2克、鹽2克、味精1克。

　　制作方法：

　　1、嫩黃瓜切成絲。

　　2、海蜇泡洗干凈切成絲。

　　3、紅椒、蔥、姜洗凈分別切成絲備用。

　　4、鍋內(nèi)倒水燒開、放入海蜇絲，用大火快速焯透、撈出瀝干水分備用。

　　兒童夏季食譜：肉香紫菜蛋卷

　　原料：肉泥250克、雞蛋5個(gè)、紫菜若干，鹽、雞精、料酒、淀粉、胡椒粉若干。

　　制作方法：

　　1、肉泥加少許鹽、料酒、胡椒粉和雞精，腌制半小時(shí)。

　　2、將雞蛋打散、加少許鹽調(diào)味，淀粉用料酒溶解，倒入蛋液中攪勻;平底鍋倒油，等四五分熱時(shí)倒入蛋液、盡量鋪平鋪薄，凝固后取出。

　　3、把蛋皮用刀修一下、上面鋪一層紫菜，再把腌好的肉泥鋪上，然后輕輕卷起。

　　4、取一張錫紙把蛋皮卷包好放入鍋內(nèi)蒸15分鐘。

　　5、取出后拿掉錫紙、切片裝盤即可。

　　營(yíng)養(yǎng)提示：這款夏季幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜中的肉類負(fù)責(zé)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸，而且鐵的吸收率很高，是寶寶想的健腦食物。

　　兒童夏季食譜：炒蝦仁

　　原料：蝦仁300克、胡蘿卜丁25克、豌豆50克、茭白25克、淀粉60克，料酒、油、鹽、味精各適量。

　　制作方法：

　　1、蝦仁洗凈，加料酒、鹽、淀粉拌勻。

　　2、炒鍋上火，舀入油燒至五成熱，放入蝦仁略炸后撈起。

　　3、炒鍋再上火， 舀入油后放胡蘿卜丁、青豆、茭白略炒。

　　4、再放鹽、味精、適量清水燒沸，倒入蝦仁，淋上麻油顛勻，起鍋裝盤即成。

　　營(yíng)養(yǎng)提示：這款夏季幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜中的蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷、維生素A等成分，脂肪含量很低，肉質(zhì)松軟易消化，對(duì)小兒尤有補(bǔ)益功效。

　　兒童夏季食譜：海參燴甜瓜蛋條

　　原料：雞蛋500克，水發(fā)海參100克，甜瓜100克。

　　調(diào)料：精制油20克、蔥、姜、黃酒、水淀粉少量，鹽、雞精少許。

　　制作要點(diǎn)：

　　(1)將雞蛋的蛋清、蛋黃分離取出蛋清打勻，加少量水淀粉攪拌，但不起泡，然后倒入方形容器蒸熟，制成蛋白糕，改刀成蛋白條，蛋黃另用。

　　(2)水發(fā)海參去沙腸洗凈改刀成條狀。甜瓜洗凈去皮、籽和瓢改刀成細(xì)條。

　　(3)在炒鍋水燒開，加入蔥、姜、黃酒，再放人海參焯水，撈出。

　　(4)炒鍋去水，加入油，放入甜瓜條、海參條、蛋白條，鹽、雞精少許燒滾，最后淋入水淀粉勾芡便成。

　　營(yíng)養(yǎng)功效：海參中蛋白質(zhì)、鈣、鐵質(zhì)含量高，雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化;甜瓜開胃消暑;組合成清涼消暑，營(yíng)養(yǎng)豐富的夏季佳肴。

　　特點(diǎn)：黑白相襯，美味鮮嫩。