三菜一湯中，人氣最旺的是紅燒大蝦。記者看到，食堂里排排坐的同學們，完全不覺得剝殼麻煩。就連紅燒大蝦的鹵汁，也成了下飯良品。

　　素菜是白菜面筋包，吃起來很清爽。小葷是青蒜豬心，青蒜被切得又細又小，遠遠看去一片綠油油。

　　米飯和紫菜湯，絕對稱得上低調的華麗。白米飯中散落著點點金光，那是摻在其中的黃色小米。而且，大米會跟玉米、小米等五谷輪流組合，保證粗糧攝入。例湯里，紫菜不再和雞蛋固定搭配，而是和蝦皮攜手，重現大海的鮮味。

　　套餐：紅燒大蝦、青蒜豬心、 白菜面筋包、紫菜蝦皮湯

　　餐費：低年級7元，中高年級8元。記者試吃中高年級8元午餐

　　幕后 建立菜譜庫，兩周不重樣

　　學生午餐首先要保證營養。學校的營養師湯禮紅說，&ld;每個學生需要攝入蔬菜180克，葷菜50到60克，每周兩到三次魚蝦。&rd;烹調方法也有講究，&ld;夏天葷菜清燉為主，冬天紅燒為主，油炸會破壞營養產生致癌物，盡量少做。&rd;

　　湯禮紅說，冬天當季蔬菜是白菜、青菜、菠菜，但要讓它們每次登場都有新面孔，&ld;以本周為例，有白菜面筋包、木耳炒白菜、香菇炒青菜三種不同口味。實在想不到的時候，還會上網搜索菜單，建立菜譜庫，現在已經有上百道菜，基本保證兩周菜品不重樣。&rd;

　　學校還每周公示菜單，并在旁邊放一塊白板，邀請學生為喜歡的菜投票，寫下想吃的菜。

　　■孩子們最喜歡吃的菜

　　西紅柿炒雞蛋、扣肉、白斬雞（夏季最受歡迎菜品）、菠蘿咕嚕肉

　　1月4日~8日午餐

　　瑯琊路小學

　　周一：　紅燒鴨腿 西紅柿炒雞蛋 大蒜炒白干 青菜豆腐果湯

　　周二：素雞燒肉 萵筍木耳炒肉片 手撕包菜 紫菜蛋湯 酸奶

　　周三：土豆燒雞塊 杏鮑菇果椒炒雞蛋 蒜泥紅椒豇豆 西紅柿蛋湯

　　周四：面筋包塞肉 紅椒榨菜炒肉絲 青菜豆腐果 蘿卜絲蛋湯 桔子

　　周五：大白菜燒牛肉 筍瓜木耳炒肉片 青椒土豆絲 平菇蛋湯

　　游府西街小學

　　周一：百葉卷肉 三丁炒蛋 孜然土豆 菠菜平菇湯

　　周二：紅燒鴨腿 萵筍洋蔥炒豬肝 紅燒豆腐 青菜蝦皮湯

　　周三：紅燒大排 芹菜魷魚卷 白菜燉粉條 南瓜銀耳湯

　　周四：翅中每人3只 包菜肉絲 西紅柿炒土豆 牛肉粉條湯

　　周五：醬燒海魚塊 蘿卜油果燒肉片 清炒洋蔥 薯條 薺菜蛋湯

　　長江路小學

　　周一：蘿卜燒肉 燒雞丁 黃豆芽肉末粉絲 紫菜蛋湯 香蕉

　　周二：紅燒雞腿 西紅柿炒雞蛋 炒白菜 山藥排骨湯

　　周三：土豆燒牛肉 蒸雞蛋 西芹胡蘿卜 平菇豆腐蛋湯

　　周四：三鮮炒飯 千張卷肉 青菜炒香菇 西湖牛肉羹 酸奶

　　周五：香酥魚塊 肉末豆腐 木須肉 西紅柿蛋湯

　　致遠外國語小學

　　周一：紅燒大排 杏鮑菇肉片 香菇青菜 冬瓜海帶湯

　　周二：蒸雞翅 麻婆豆腐 木耳小白菜 黃豆芽豆腐果湯

　　周三：紅燒大蝦 青蒜豬心 白菜面筋包 紫菜蝦皮湯

　　周四：糖醋排骨 雙花雞肉片 青椒海帶絲 菊花葉湯

　　周五：紅燒肉圓 萵筍木耳肉片 娃娃菜 紫菜菌菇湯

　　專家建議

　　媽媽們跟著學校食譜學搭配吧

　　顏曉東介紹，總體來講，這幾家學校的食譜都很優秀，做到了品種豐富，搭配合。基本都是：

　　大葷：每周一次魚蝦，一次內臟，3次畜禽肉

　　小葷：除肉、蛋外重點考慮了豆制品、菌菇類

　　素菜：重點考慮了葉菜，兼顧了海帶、瓜茄類

　　湯：番茄蛋湯、蝦皮蛋湯、冬瓜湯之類

　　此外，還有水果、牛奶

　　這幾家學校，在有限的餐費標準下做出了營養豐富的午餐。如果有條件的話，建議學校為1-3年級的孩子提供下午的加餐。同時建議家長關注學校的食譜，搭配出合的早餐和晚餐。考慮到就餐的安全，學校一般較少安排魚類，家長可適當補充。（樂媛 徐萌 黃艷）