油炸食品是一種常見的食物，人們通過油炸的方式來使食物炸熟，油炸食物松軟酥脆，受到了許多朋友們的喜愛和歡迎，但是大家炸食物的時候肯定會發現，油炸的時候食物總是會飛濺出來，為什么油炸食物的時候會出現飛濺的情況呢？趕緊和小編一起來看一看吧。

　　為什么油炸食物會飛濺？

　　油炸油炒菜時，溫度較高（一般在160~200℃之間）。當含有水分的食物放入鍋內時，使水溫突然升高，汽化（水到100℃時沸騰，產生出蒸氣）。

　　液體化成氣體時，體積膨脹，就給周圍的油產生較大的壓力。于是，使油爆炸、飛濺。