油炸食品生活中隨處可見，大家都知道油炸食品吃多了對身體不好，還是很多人喜歡吃，細心的朋友們就會發現，炸東西的時候油經常會濺出來燙傷皮膚等等，為什么出現這種情況呢？為什么炸東西的時候油會濺出來呢？

　　為什么炸東西的時候油會濺出來？

　　油炸油炒菜時，溫度較高（一般在160~200℃之間）。當含有水分的食物放入鍋內時，使水溫突然升高，汽化（水到100℃時沸騰，產生出蒸氣）。

　　液體化成氣體時，體積膨脹，就給周圍的油產生較大的壓力。于是，使油爆炸、飛濺。