醬油是一種日常生活中常用的調味品，醬油經常被人用來調味菜肴，醬油是一種黑色的液體，但是醬油的顏色有深有淺，人們常說醬油的顏色淺的比較好，那么為什么顏色深的醬油不好呢？下面就和小編一塊來了解一下吧。

　　為什么顏色深的醬油不好？

　　醬油的顏色來自三個方面：

　　一是來自糖分經過高溫加熱后形成的焦糖；

　　二是來自在一種叫多酚氧化酶的作用下醬油中的酪氨酸形成的黑色素；

　　三是來自一些營養物質經變化形成的類黑素。色深的醬油在生產過程中營養成分受到了損失，所以它不如顏色淺的醬油好。