綠茶是一種非常好喝的飲品，茶葉分為新茶和舊茶之分，不同時間段的茶葉所泡制的茶葉味道也不一樣，一般人們都會比較喜歡喝新鮮的綠茶，而不喜歡喝舊茶，那么大家知道為什么新茶比舊茶要好喝一些嗎？下面就和小編一起來探究一下吧。以后買茶也需要認準新茶去買啦。

　　為什么新的綠茶比舊的好喝？

　　對綠茶來說，越新鮮滋味越好。因為前面提到的那些能影響色澤味道的物質都愿意跟氧氣打交道，從而變身為灰暗、怪味的家伙。有實驗表明，在常溫光照儲存條件下，葉綠素會被很快分解，讓綠茶變成黃茶桿；氨基酸會被降解，讓茶葉鮮味盡失；本來與味道相安無事的脂肪也會降解成小份的、散發(fā)怪味的醇、醛、酸，讓茶葉的滋味大打折扣。所以，把新采下的綠茶請進低溫、避光且隔絕氧氣的小環(huán)境中，能讓它們鮮活的口感保持的時間更長些。

　　當然，并非所有的茶葉對這番悉心呵護都領情，普洱茶便是如此。倘若你僅僅嘗過初制成的普洱，恐怕會對這種茶失望透頂。

　　普洱的精妙之處，就在于其陳年之美。附著在上面的根霉菌會分解淀粉，讓茶湯展現出美妙的甜味；酵母菌產生的蛋白質和氨基酸讓茶味更為醇厚；而曲霉則會讓茶湯染上靚麗的紅色。經過這些微生物打扮，普洱茶的美麗才會顯現出來。