七、菠菜

　　菠菜含有豐富的葉酸，每100g菠菜的葉酸含量高達50g，名列蔬菜之首。葉酸的最大功能在于保護胎兒免受脊髓分裂、腦積水等神經系統畸形之害。

　　專家因此主張懷孕早期的2個月內應多吃菠菜或服用葉酸片。葉酸易溶于水，因此烹調時必須保留少許水分以保持其鮮味。同時，菠菜中的大量B族維生素還可防止孕婦盆腔感染、精神抑郁、失眠等常見的孕期并發癥，并可讓孕婦有效的防治黃褐斑。

　　但是菠菜含草酸也多，而草酸可干擾人體對鐵、鋅等微量元素的吸收，消除此弊端的辦法是先將菠菜倒入開水中焯一下，大部分草酸即可被破壞掉，吃起來就安全了。

　　推薦營養食譜：碧綠魚肚

　　食譜原料：菠菜600克魚肚50克紅蘿卜花10克姜5克大蔥5克植物油15克白酒5克鹽3克淀粉(豌豆) 3克白砂糖2克香油5克胡椒粉3克

　　制作方法：

　　1干魚肚浸透洗凈，放入姜蔥，開水中煮兩分鐘，取出切件，滴干水分。

　　2煮開煨料(上湯1杯、植物油、白酒各5克)，放入魚肚煨5分鐘，取出滴干。

　　3菠菜洗凈，切段。

　　4燒熱鍋，下油一湯匙放入菠菜、紅蘿卜花炒熟，加入魚肚及芡汁料(鹽、淀粉各3克、糖2克、香油5克、胡椒粉3克、清水20毫升)拌勻即可上桌碟。

　　現在，很多蔬菜放了農藥，這些農藥會對準媽媽的和胎兒產生不利的影響，為此，告訴你蔬菜去毒的10種方法：

　　1、不合時令，提早上市的菜，因與氣候不合，往往施用大量農藥，要多洗幾遍。

　　2、清洗蔬菜最好用清水。施用脂溶性農藥的蔬菜用鹽水反而不易洗凈。

　　3、蔬菜不可先切后洗，以防營養流失。

　　4、蔬菜最好不要生吃。如果一定要生吃，應多洗幾遍。

　　5、燙菜比煮菜好。燙菜部分農藥會隨水汽蒸發。

　　6、洗菜時，最好先放在水盆中泡洗，再在水龍頭下沖。

　　7、包心菜、大白菜應去外圍的葉片，再單片沖洗。

　　8、雞毛菜、小白菜應先將根切除，直立沖洗。

　　9、苦瓜、小黃瓜如不去皮應用軟毛刷刷洗。

　　10、豌豆、刀豆、韭菜花和小黃瓜等，于采收期長，為了預防未成熟部分遭受蟲害，農藥灑得多，必須多洗幾遍。