孕婦現在正處在一個比較特殊的時期，這個時候很多人需要補充各種微量元素其中最重要的就是補充鐵等了，這個時候我們更多采用的是食補，下面就讓我們一起來了解一下吧。

　　菠菜富含鐵，每到食用菠菜季節就會多吃菠菜來補鐵。不過，深圳市中醫院營養科副主任醫師曾瑤池指出，想靠菠菜來滿足人體對鐵的需要并不靠譜，因為菠菜中的鐵只有四分之一能夠被利用，不見得比一般的蔬菜要好。

　　菠菜中非血紅蛋白鐵不易吸收

　　我國每100克菠菜中，平均含鐵量是27毫克，只要不和含鐵量達到226毫克的豬肝相比，這個數值在蔬菜家族中絕對算是佼佼者。因為豬肉、雞蛋也不過是16毫克和2毫克。因此說&ld;菠菜中的鐵和其他蔬菜差不多&rd;是錯誤的。不過，想靠菠菜來滿足人體對鐵的需要并不靠譜。因為菠菜中的鐵只有四分之一能夠被利用，不見得比一般的蔬菜要好。

　　全世界大約20%的人都有缺鐵性貧血，中國營養學會建議的每日鐵攝入量為：成年男子15毫克、成年女子20毫克、孕婦25毫克。照這個算法，是不是一人吃1斤菠菜就可以滿足需要了？&ld;很可惜，除了含量，我們還得考慮吸收率和利用率的問題。&rd;曾瑤池說。

　　食物來源的鐵可以分為血紅蛋白鐵和非血紅蛋白鐵，蔬菜、豆類、谷類、海藻、蛋、奶酪、貝類中的鐵都是屬于不容易吸收的非血紅蛋白鐵。例如，同樣是含鐵豐富的食物，牛肉中的血紅蛋白鐵能吸收20%以上，大豆、雞蛋中非血紅蛋白鐵的吸收率就只有不到10%。此外，菠菜中還含有大量的草酸，草酸可以與多種礦物質結合從而影響吸收，因此菠菜中鐵的吸收率只有1%。換句話說，十幾斤菠菜才抵得上50克豬肝。總之，真想補鐵還是得靠動物肝臟、全血、魚類和畜禽肉類。

　　雖然補鐵不靠譜，但菠菜也有可取之處。作為一種深綠色蔬菜含有極豐富的β胡蘿卜素，菠菜的營養價值還是蠻高的。菠菜還含有豐富的維生素，可以增加其他食物中鐵的吸收率。不過，于菠菜葉面有很多可以開裂的泡狀毛，它們形成的細小碎片容易吸附輻射顆粒，在核污染報道中總是被提及。其實，只要將菠菜的根部切除（盡管這部分含鐵12毫克/100克），葉端朝下多沖洗一會兒，烹調前再焯一下，把水瀝掉，就可以大大減少它對健康不利的成分。

　　食用動物血、肝臟補鐵效果更好

　　缺鐵性貧血發生原因如果不是特殊病癥引起，可能是極度營養不均衡，預防之道應增加鐵質較豐富的食物攝取量。于血紅素合成需要鐵離子的參加，若鐵缺乏則血紅素合成就會減少引起貧血，而每天所食用食物中含有10‐15毫克的鐵，其中5%‐10%可被胃腸道吸收，含鐵量較多食物包括動物血、紅肉、肝臟、蛋黃、乳酪及深綠色蔬菜，平時若能均衡攝取，就可減少缺鐵性貧血發生的幾率。

　　食物中的鐵主要是以三價鐵方式存在，進入體內后胃酸及維他命可將三價鐵還原成較易吸收的二價鐵，并在十二指腸及空腸上端被吸收，不過茶葉中的單寧酸鹽會妨礙鐵的吸收，所以飲茶必須適量。一般含鐵豐富的食物包括動物血、肝臟、紅色肉類等。每天只要吸收05‐1毫克鐵質，就可滿足健康男人及停經婦女的需要，但行經期婦女、青少年及嬰兒的需要量則要多，可適度增加攝取量或種類，以補充所需鐵。

　　此外，具有還原作用的維他命，可避免鐵被氧化及促進鐵的吸收，含維他命的食物如深綠色蔬菜、菠蘿、草莓、柑橘等，在平時飲食中也必須多吃。

　　缺鐵性貧血飲食建議

　　■小貼士

　　1食用高蛋白飲食。蛋白質是合成血紅蛋白的原料，應注意膳食補充，每日數量以80克左右為宜，可選用動物肝臟、瘦肉類、蛋、奶及豆制品等優質蛋白質食物。

　　2適量攝入脂肪。每日以50克左右為宜，脂肪不可攝入過多，否則會使消化吸收功能降低及抑制造血功能。

　　3適量碳水化合物。每日400克左右。

　　4進食含鐵豐富的食物。提倡使用鐵鍋。

　　5膳食中應包括含維生素豐富的食物，特別是B族維生素和維生素對防治貧血有很好效果。

　　6糾正不良的飲食習慣，如偏食、素食主義等。

　　7單純貧血，吃點動物血比肉和其他補品食品都要好。因為血液需要的成分在動物血中都是現成配比好的。中醫一說，&ld;以臟補臟&rd;還是有道的。