薯片是一種非常好吃的零食，相信大家一定都有吃過，孩子們也都非常的愛吃薯片，薯片是一種土豆烤制而成的食品，那么大家知道為什么薯片特別好吃呢？薯片的制作原是什么？趕緊和小編一起倆了解一下吧。

　　為什么薯片特別好吃？

　　關于薯片，你可能有這樣的切身體會：吃下了第一片后，就會一口氣把它們全都吃光。這種現象可歸類為&ld;享樂性貪食&rd;。在今年4月召開的美國化學學會年會上，來自德國埃爾朗根-紐倫堡大學的一項腦成像研究，揭示了享樂性貪食的神經機制。

　　&ld;享樂性貪食是指不為饑餓，而是為了愉悅感而進行過度攝食。這種消遣性的暴食行為可能發生在每個人身上。長期的享樂性貪食是造成體重過重及肥胖癥流行的重要因素，威脅著身體健康。&rd;研究者托比亞斯&iddt;侯赫(Tbias Hh)告訴果殼網。

　　但在吃零食的時候，我們可不覺得這是種威脅，相反，會感到愉悅。食用薯片后，大腦獎賞系統的關鍵結構伏隔核(les abes)強烈激活，并發出一種獎賞信號，誘導享樂性進食發生。另一方面，原本能夠根據食物攝入量調節進食欲望的中樞飽腹感回路變得不敏感，導致攝入的熱量超過實際的能量需求。薯片之所以會一片接一片地被消滅，是激活享樂性獎賞回路與鈍化飽腹感自我平衡回路的共同結果。

　　為了研究享樂性貪食，侯赫的團隊設計了巧妙的實驗：所有受試大鼠的&ld;正餐&rd;都是球狀標準食糧，而零食方面，&ld;薯片組&rd;大鼠能盡情享用薯片，&ld;標準組&rd;大鼠則吃淡而無味的標準食糧粉末。隨后，研究團隊對受試大鼠的腦部活動進行了檢測。

　　傳統的磁共振成像技術(RI)要求攝食與RI檢測同步，不利于監測零食對腦部活動的長期影響。因此，研究團隊引入了錳離子增強磁共振成像(ERI)技術。作為對比劑，錳離子能在被激活的腦區內積累，反映神經活動的體水平。

　　檢測結果表明，與標準組大鼠相比，吃薯片的大鼠大腦中，獎賞/成癮中樞受到最強烈的激活，其他腦區也受到不同程度的刺激‐‐與睡眠相關的腦部活動明顯減弱，而與運動相關的腦部活動則增強了。