媽媽從小告訴我們愛衛生、勤洗手，吃熟食，身體健康，小朋友們記住了一定不能吃生的東西，因為不僅僅是不衛生，可能還會存在一定的毒素，特別是馬鈴薯等一類含淀粉高的食物。下面小編來告訴小朋友們，為什么我們不能生吃馬鈴薯。　　

　　因為富含淀粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山藥等）必須熟吃，不然淀粉粒不破裂，人體無法消化；土豆中含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，會引起惡心，

　　淀粉經過高溫加熱的過程叫做糊化，也就是常說的做熟。只有完全糊化的淀粉，人的消化道才能把淀粉變成葡萄糖，百分之百的吸收。如果沒有經過糊化或者糊化不完全，人的腸道不能吸收未糊化的淀粉，而腸道內的有害細菌就會利用這部分淀粉進行繁殖，細菌增殖的過程中會產生有害氣體、毒素等，使人產生腹瀉、腹痛等癥狀。