夏天天氣炎熱，看到美味的美食也提不起食欲，總想吃點(diǎn)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單清清爽爽不油膩的食物。下面給大家分享關(guān)于夏天吃什么菜開胃又營(yíng)養(yǎng)，歡迎閱讀!

夏天吃什么菜開胃又營(yíng)養(yǎng)

1、水燙空心菜：空心菜有抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌的作用，可以預(yù)防感染，夏季食用能排毒涼血、解熱防暑等;

2、蓮菜燴鴨肉：蓮菜夏季吃起來清爽可口，而鴨肉含有豐富的鈣、鐵、鋅、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，夏季食用蓮菜燴鴨肉既爽口又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng);

3、什錦蔬菜沙拉：什錦蔬菜沙拉中含有豐富的維生素、碳水化合物，夏季食用既開胃又能補(bǔ)充維生素和能量;

4、釀苦瓜：苦瓜蒸熟后再烹飪成菜品，夏季食用既爽口又能解暑降溫。

另外，還有咸蛋拌豆腐、涼拌萵筍絲、雞蛋西紅柿、酸辣土豆絲、辣白菜等都可以夏季食用，既開胃又能為身體補(bǔ)充能量和營(yíng)養(yǎng)。

八道適合夏天吃的開胃菜

一、山藥玉米排骨湯

準(zhǔn)備食材：山藥，玉米，胡蘿卜，排骨，胡蘿卜，枸杞子，姜片，蔥花。

做法步驟：

1、山藥削皮洗凈，然后切成小段。玉米洗凈后剁成小塊，胡蘿卜削皮洗凈后切成滾刀塊。

2、排骨剁成小塊，清洗干凈后冷水下鍋焯水，加入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起排骨清洗干凈瀝干水分。

3、將排骨、玉米、胡蘿卜、姜片、紅棗都放入湯鍋中，加入適量的清水，蓋上蓋子燉煮半個(gè)小時(shí)。

4、接著再將山藥放進(jìn)來燉煮半個(gè)小時(shí)。煮好了之后，加入適量的食鹽調(diào)味，撒上枸杞子和蔥花即可出鍋開吃。

二、茄汁蝦球

準(zhǔn)備食材：鮮蝦，胡蘿卜，玉米淀粉，雞蛋清，醬汁。

做法步驟：

1、調(diào)醬汁：番茄醬+醬油+淀粉+小半碗清水，攪拌均勻。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈后剁成蝦泥。胡蘿卜削掉外皮，洗凈后切成胡蘿卜丁。將蝦泥和胡蘿卜丁放在一起，再加入淀粉和雞蛋清，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

3、起鍋燒油，油熱后放入蝦球，開小火慢慢煎至變色，然后將提前備好的醬汁倒進(jìn)來，慢慢煮至醬汁濃稠，煮熟后撒上蔥花和白芝麻即可出鍋開吃。

三、肉末炒空心菜

準(zhǔn)備食材：空心菜，肉末，豆豉，小米辣。

做法步驟：

1、瘦肉清洗干凈剁成肉末，加入料酒、生抽、蠔油、淀粉，攪拌均勻腌制十分鐘。

2、空心菜摘掉葉子，菜梗清洗干凈切成小段。大蒜切成蒜末，小米辣切成小圈。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末、豆豉和小米辣爆香，再放入腌制好的肉末翻炒均勻，炒至變色后放入空心菜梗翻炒均勻。

4、繼續(xù)翻炒至空心菜梗斷生，加入蠔油調(diào)味，再繼續(xù)翻炒2分鐘左右，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

四、西葫蘆炒雞蛋

準(zhǔn)備食材：西葫蘆，雞蛋，蒜末。

做法步驟：

1、調(diào)醬汁：碗中放入蠔油、生抽、淀粉、小半碗清水，攪拌均勻。

2、西葫蘆不用削皮，清洗干凈后對(duì)半切開，再切成薄片。雞蛋打入碗中，用筷子攪散。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出備用。鍋中底油，放入蒜末爆香，再放入西葫蘆翻炒均勻。

4、炒至西葫蘆斷生，再放入雞蛋翻炒均勻，然后將醬汁倒入翻炒幾下，燜煮一會(huì)兒。食材煮熟，開大火翻炒收汁即可出鍋開吃。

五、絲瓜肉片湯

準(zhǔn)備食材：絲瓜，瘦肉，蔥姜水，淀粉，蔥花。

做法步驟：

1、瘦肉清洗干凈切成片，加入蔥姜水抓拌均勻，肉片吸飽水分之后，加入食鹽和淀粉，再次抓勻腌制十分鐘。絲瓜削掉外皮，清洗干凈后切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜絲和絲瓜翻炒一會(huì)兒，炒至絲瓜變軟，然后加入適量的清水，開大火煮開，再煮2分鐘煮熟。

3、然后轉(zhuǎn)最小火，放入腌制過的肉片，等肉片定型后再轉(zhuǎn)成中火煮3分鐘煮熟。最后加入食鹽調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋開吃。

六、茭白炒牛肉

準(zhǔn)備食材：牛肉，茭白，蒜片，紅椒，姜片。

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈切成片，加入料酒、蠔油、食鹽、白糖、水淀粉，攪拌均勻，再加入食用油鎖住水分，腌制二十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒均勻，炒至變色后盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜片、姜片和紅椒炒出香味，然后放入茭白翻炒均勻，加入食鹽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻炒至入味。

4、茭白炒熟后放入牛肉翻炒均勻，快速翻炒一會(huì)兒即可出鍋裝盤開吃。

七、爆炒花甲

準(zhǔn)備食材：花甲，蒜末，小米辣，蔥花，洋蔥，醬汁。

做法步驟：

1、花甲放入清水中，加入食鹽和食用油浸泡一個(gè)小時(shí)吐沙，再清洗干凈瀝干水分。花甲冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和蔥結(jié)去腥，煮開后撇掉浮沫，再將花甲撈起來瀝干水分。

2、調(diào)醬汁：碗中放入生抽、蠔油、老抽、白糖、淀粉、小半碗清水，攪拌均勻。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末、小米辣、蔥花、洋蔥炒香，再放入豆瓣醬翻炒出紅油，然后放入花甲翻炒均勻。

4、將醬汁倒入花甲中，翻炒均勻炒至入味，最后開大火收汁，撒上蔥花即可出鍋開吃。

八、涼拌平菇

準(zhǔn)備食材：平菇，蒜末，小米辣，香菜碎，辣椒面，白芝麻。

做法步驟：

1、平菇切掉根部，清洗干凈擠干水分。鍋中水燒開，放入食鹽后放入平菇焯水煮熟，然后撈起來擠干水分裝入碗中。

2、涼拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，澆上熱油激發(fā)出香味，再放入生抽、蠔油、陳醋、食鹽，攪拌均勻。

3、香菜清洗干凈切碎放入平菇中，倒入提前備好的醬汁，攪拌均勻入味即可端上桌開吃。

夏天吃什么菜好吃又簡(jiǎn)便

【苦菊拌粉絲】

一把苦菊，一小把粉絲簡(jiǎn)單幾步，就是一道好吃又解膩的小菜，清爽美味，讓你吃的停不下來。

1、準(zhǔn)備一把粉絲用70度的熱水，燙10分鐘左右，粉絲燙一下就熟了，然后再?zèng)鲩_水中過一下，撈出后瀝干水分備用。

2、準(zhǔn)備一盆水加入鹽、小蘇打，然后把苦菊放里面浸泡10分鐘，泡出殘留在上面的藥物，然后在多沖洗幾遍，最后在用涼開水沖一遍，撈出后把水分瀝干備用。

3、幾粒大蒜拍扁剁成蒜末，準(zhǔn)備半個(gè)紅菜椒切成絲來搭配一下顏色。

4、接下來就開始涼拌了，所有菜放入大盆中，加入蒜末、鹽、生抽、白糖、蒜末上面澆上熱油，最后再滴入一點(diǎn)香油，攪拌均勻后，一道開胃解膩的苦菊拌粉絲就做好啦!

【紅燒雞爪】

雞爪這種做法非常的家常，口感軟爛脫骨，香辣美味，配上一瓶啤酒真是過癮。

1、首先把雞爪指甲去除，冷水下入鍋中，加入料酒開大火煮開，煮開后上面的浮沫去除，撈出后再用清水沖洗一下。

2、生姜切成片，再切點(diǎn)蔥段和蒜片，香料用到的有花椒、八角、香葉、干辣椒、白寇、桂皮都是家庭中常見的一些香料。

3、鍋燒熱后加入菜籽油，下入花椒爆香，香味爆出后加入蔥姜蒜，然后再加入剩余的香料，喜歡吃辣的朋友可以加入一勺香辣醬，炒出顏色后再下入雞爪。

4、沿著鍋邊先淋入一瓶蓋白酒，酒氣揮發(fā)完后，鍋里的香氣就出來了，這一步千萬不要省略，再淋著鍋邊加入生抽，更有助于給雞爪去腥增香。

5、加入開水，水要淹沒雞爪，來加點(diǎn)鹽、白糖、胡椒粉、醬油、陳醋煮開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉25分鐘，最后出鍋前把香料取出，開大火把湯汁收一下，就可以出鍋啦!

【清炒絲瓜】

清炒絲瓜是夏季最常見的一道菜，很多朋友炒絲瓜不是容易出水就是發(fā)黑，今天給大家分享一些炒絲瓜的小竅門，幫你解決絲瓜發(fā)黑和出水的問題。

1、準(zhǔn)備2根絲瓜去皮洗凈，然后把絲瓜切成斷，然后再切成長(zhǎng)條，絲瓜切條會(huì)更容易入味。

2、準(zhǔn)備配菜大蒜切片，蔥白切段，紅菜椒和黃菜椒切絲備用。

3、準(zhǔn)備一個(gè)碗調(diào)一下料汁，加入鹽、白糖、淀粉、雞粉、加入一點(diǎn)純凈水把調(diào)料化開。

4、準(zhǔn)備一鍋水，加入一勺食用油，可以使絲瓜更加保持翠綠，水燒開后倒入絲瓜，焯水10秒鐘左右即可撈出，焯水后撈出控一下水分備用。

5、鍋里加入少許食用油，加入蔥段蒜片和紅黃彩椒絲，把所有配菜炒至斷生，然后加入絲瓜，然后再加入調(diào)好的料汁，開大火快速翻炒，翻炒10秒后加入一點(diǎn)香油，繼續(xù)翻炒一下就可以出鍋裝盤啦!

【豆腐蝦仁雞蛋羹】

豆腐蝦仁雞蛋羹是孩子和老人非常喜歡吃的一道菜，口感嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法也比較簡(jiǎn)單哦!

1、首先需要的食材有內(nèi)酯豆腐或者是嫩豆腐都可以，還有蝦仁、毛豆、紅黃菜椒。

2、首先把豆腐切成小塊備用，蝦仁去蝦線洗凈備用，毛豆去皮取出毛豆粒備用。

3、鍋內(nèi)準(zhǔn)備一鍋開水，加入一勺食用鹽，把豆腐焯水去除一下豆腥味，焯水后撈出備用，毛豆和蝦仁也都要放入開水鍋中焯水。

4、鍋燒熱加入油，油燒至6成熱時(shí)加入姜片蔥白爆香，然后下入毛豆翻炒，再加入豆腐和蝦仁，翻炒均勻后加入一碗清水，然后加入食用鹽，煮開后蓋上蓋子開中小火燒10分鐘左右，最后再加入水淀粉，把湯汁稍微收濃一下就可以出鍋裝盤啦!

【清炒眉豆角】

清炒梅豆角非常適合夏季吃的一道菜，清清爽爽看起來就很有食欲，口感脆嫩一點(diǎn)不油膩。

1、準(zhǔn)備梅豆角去筋，不去筋炒出后口感不會(huì)太好，清洗干凈后切成絲備用。

2、幾粒大蒜切成蒜片，蔥白切成小段，喜歡吃辣的朋友可以在準(zhǔn)備點(diǎn)青椒切成絲。

3、鍋燒熱后加入油，放入蒜片和蔥白開中小火煸出香味，然后下入梅豆角，開大火翻炒,炒至微微變軟后加入清水，水量沿著鍋邊加，一次少加一點(diǎn)，一次加太多也會(huì)影響菜的口感。

4、開中火翻炒4分鐘左右，加入食用鹽，梅豆角不容易出水，也不容易入味，鹽的量要根據(jù)自己的口味來放。

5、為了保有梅豆角的原味建議不要加過多的調(diào)料，這樣會(huì)失去這道菜的原滋原味，最后再開大火翻炒一分鐘，鍋里基本上也沒有水了，梅豆角也完全熟透了就可以出鍋裝盤啦!

夏季美味家常菜

第一道《茄子燒豆角》

綿軟的茄子和脆嫩的四季豆(也加豆角)，這兩個(gè)樸實(shí)無華的家常菜，利用豆瓣醬把它們組合起來如此美味!不需太多的調(diào)味足以讓這道菜美味至極。汁濃味鮮，香辣可口，再來一碗米飯，還有什么比這更下飯的嗎?現(xiàn)在正是吃豆角和茄汁的季節(jié)，多吃吧，錯(cuò)過了就貴了，味道也變了哈!

主料：長(zhǎng)茄子一根、四季豆300克

輔料：植物油、豆瓣醬一大勺、姜5克、大蒜2瓣、生抽10克、雞精1克

做法：1、把長(zhǎng)茄子，一切兩段，在從中間切開以后，再次切成一段段，就這樣的形狀，好燒，不易變形

2、把四季豆(也可以用豇豆做)洗凈去頭尾，切成段，比茄子段稍微短一些比較好看，因?yàn)榍炎右总洠笏馇心?/p>

3、熱鍋涼油，油燒到8成熱，下豆角炸到外皮起泡泡就快速撈出來，瀝油，要來回翻面幾次比較均勻一些，這樣四季豆很好燒熟也口感好，節(jié)省時(shí)間。

4、再把茄子條，加油鍋里，稍微變軟就撈出來瀝油

5、把多余倒出來，鍋底留底油，不要太多了，因?yàn)榍炎雍投菇嵌家呀?jīng)稍微炸過了，會(huì)出油，加姜和大蒜末炒出來香味以后，加豆瓣醬炒出醬香味和紅油以后，不能太大火炒，小火炒糊了，發(fā)苦

6、加豆角和茄汁翻炒均勻，出醬香味

7、放一湯匙生抽，一湯勺清水加雞精，小火燜一會(huì)，大約2分鐘左右，不可久燜

8、大火收汁，這樣味道都滲入了豆角和茄汁里面了，油光閃亮的好看好吃

第二道《蒜薹香干炒肉》，十分鐘的家常菜，三種食材，炒出不一樣的味道，真好吃。

主料：香干 蒜薹 瘦肉

輔料：紅辣椒 姜 雞精 鹽 植物油 味級(jí)鮮 淀粉 啤酒香油

做法：1、把蒜薹洗凈切段，用鹽腌制一會(huì)入味，香干洗凈切條，紅辣椒洗凈切斜段

2、瘦肉洗凈切絲，用啤酒、淀粉、鹽拌均勻，加香油拌均勻腌制一會(huì)，姜切絲，用味級(jí)鮮，雞精 淀粉 鹽，白糖一起調(diào)成味汁

3 熱鍋涼油，加肉絲炒到變色撈起，鍋里留底油，加姜絲，蒜薹翻炒均勻，加香干紅辣椒一起翻炒均勻

4 、加肉絲，調(diào)味汁翻炒均勻嘗味出鍋

第三道菜《熗拌西蘭花》做法尤其簡(jiǎn)單，如果你是廚房新手，不知道每天吃什么?就做這道菜吧。吃西蘭花不能錯(cuò)過這做法，小白都能做出來，10分鐘就吃到嘴。

主料：西蘭花300克、胡蘿卜50克

輔料：植物油、鹽、辣皮子3個(gè)、大蒜3瓣、雞精1克、花椒粒1克

做法：1、把西蘭花掰成小朵后，先用淡鹽水浸泡十到二十分鐘(這樣可以使附著在菜上面的小蟲掉下來)，把胡蘿卜洗洗切成片

2、把水大火燒開，加一小勺鹽和幾滴植物油，下西蘭花拌均勻，大火煮到變色斷生，大約2分鐘左右

3、加鹽是為了營(yíng)養(yǎng)。而且還入味，加植物油是顏色更加的碧綠，保持營(yíng)養(yǎng)不流失。胡蘿卜片可以一起下鍋

4、撈起來西蘭花和胡蘿卜片，快速加進(jìn)涼水里，過涼，這樣可以保持西蘭花的脆嫩口感，撈起來瀝干水分。

5、把大蒜去皮切末，辣皮子洗洗切段，把西蘭花裝盤

6、把大蒜末和辣皮子段加進(jìn)西蘭花上面，撒上鹽、雞精、加上花椒粒

7、把菜籽油大火燒到冒煙，大約油溫100度，這樣澆在大蒜末和辣皮子段上面，一定要激出香辣味和蒜末出來，吃的時(shí)候拌均勻即可享受美味了。

8、熗拌西蘭花，做法特別的簡(jiǎn)單，但是味道和營(yíng)養(yǎng)不可小看，即使你新手，不會(huì)烹炸煎炒，但是這道菜，你絕對(duì)不會(huì)失手，小伙伴們趁著春天多吃吧。

第4道《西紅柿炒葫蘆瓜》并沒有加辣皮子，我想符合大眾口味吧，想吃重口味的可以加喲。夏日里來上一道西紅柿炒的酸辣口味的葫蘆瓜，相當(dāng)?shù)拈_胃呀!

主料：葫蘆瓜、西紅柿

輔料：植物油、鹽、辣椒、雞精、香蔥、花椒粒、大蒜

做法：1、葫蘆瓜洗凈切片、西紅柿切塊、辣椒切塊、大蒜切片、姜切絲

2、熱鍋涼油、油熱8成下姜和蒜、花椒粒炒出香味

3、加葫蘆瓜翻炒均勻

4、加辣椒翻炒出香味

5、加西紅柿大火翻炒

6、加鹽、生抽翻炒均勻

7、加雞精翻炒均勻即可

夏天吃什么水果降火清熱

1.西瓜：西瓜是最適合夏天吃的水果之一。它不僅口感清爽，而且富含水分、維生素和礦物質(zhì)，能夠幫助人體降溫解暑。

2.冬瓜：冬瓜性涼，有清熱解毒、利尿消腫的功效。它不僅可以作為菜品食用，還可以加入到湯中煮食，非常適合夏季食用。

3.菠蘿：菠蘿含有大量的酵素和維生素C，有助于促進(jìn)腸胃消化、預(yù)防感染和調(diào)節(jié)身體免疫系統(tǒng)。同時(shí)，菠蘿也具有清熱解毒、消腫止痛的功效。

4.桃子：桃子富含維生素C、胡蘿卜素、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，可以幫助人體補(bǔ)充水分和能量。此外，桃子還具有清熱解毒、潤(rùn)肺止咳的功效。

5.葡萄：葡萄除了富含多種維生素和礦物質(zhì)外，還含有豐富的天然果糖和葡萄糖，有助于提高身體能量。此外，葡萄還具有清熱解毒、潤(rùn)肺止咳等功效。

6.柚子：柚子含有大量維生素C和類黃酮物質(zhì)，有助于增強(qiáng)人體免疫力、降低血壓和膽固醇。同時(shí)，柚子還具有清熱解毒、祛痰止咳等功效。