黃鱔是很多人喜歡吃的魚類，但是在處理黃鱔時會覺得難因為它是很光滑的，很難拿的，你們知道黃鱔身上為什么這么光滑嗎?今天學習啦小編分享的是黃鱔的身體那么滑的原因，希望對大家有所幫助。

　　黃鱔的身體光滑的原因

　　是黃鱔的黏液，黏液著有助于黃鱔游泳和輔助呼吸。

　　黃鱔的生活習性

　　黃鱔日間喜在多腐植質淤泥中鉆洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活動，夜間出穴覓食。夜行性，口腔皮褶可行呼吸作用，故可直接呼吸空氣。冬季與乾季時，會掘穴深至地下1-2公尺，數尾魚共棲。鰓不發達，而借助口腔及喉腔的內壁表皮作為呼吸的輔助器官，能直接呼吸空氣;在水中含氧量十分貧乏時，也能生存。出水后，只要保持皮膚潮濕，數日內亦不會死亡。

　　黃鱔為肉食兇猛性魚類，多在夜間出外攝食，能捕食各種小動物，如昆蟲及其幼蟲，也能吞食蛙、蝌蚪和小魚。黃鱔之攝食多屬啜吸方式，每當感觸到有小動物在其口邊，即張口啜吸。是以各種小動物為食的雜食性魚類，性貪，夏季攝食最為旺盛，寒冷季節可長期不食，而不至死亡。

　　黃鱔的主要價值

　　食用

　　為經濟性食用魚，一般以活魚販售，市場上的黃鱔多是人工養殖，以南部養殖較多。在臺灣多以切片油炒食之;在華人地區視為補血強壯劑。黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前后者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。

　　藥膳

　　黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痹。

　　附方

　　【 性能】味甘，性溫。歸肝、脾、腎經。能補氣血，強筋骨，除風濕。

　　【應用】

　　1.用于氣血不足，體倦乏力，心悸氣短，頭暈眼花。可用本品同豬瘦肉、黃芪等煮熟后，飲湯食肉。

　　2.用于治療久痢、便血或內痔出血。可用本品焙干研末，加紅糖調味服。或用本品煮熟、調味，食肉飲湯。

　　3.用于久患風濕，肢體酸痛，腰腳無力。可與杜仲、桑寄生、五加皮配伍，煎湯服。

　　毒性

　　黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木、呼吸和循環功能衰竭而死亡。

　　鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會發生中毒。民間用鱔魚血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。

　　黃鱔的人工養殖

　　黃鱔的活動習性是晝伏夜出，即白天靜臥洞內，晚上出洞覓食。可根據此習性進行夜間捕捉。黃鱔的鰓呈退化狀態，主要依靠表皮和輔助呼吸器官直接從空氣中呼吸氧氣。因此在氧氣含量很低的水中也能正常生活，據此，人工養殖的密度可以加大。黃鱔體表的粘液豐富，只要保持體表潮濕，就不會死亡，因此運輸十分方便。

　　黃鱔的食性以底棲動物性食物為主，如水蚯蚓、螺蚌、蝌蚪、小型魚蝦等。另外也攝食一些腐屑和藻類、瓜菜等。

　　黃鱔的繁殖習性有許多特殊之處。雌黃鱔生殖腺左右大小不一，右側發達，左側退化。一般2齡魚可達性成熟。黃鱔繁殖最大的特點是有“性逆轉”現象。從胚胎期間到第一次性成熟是雌性個體，產卵后的卵巢逐漸變為精巢，第二次性成熟時則排出精子，以后終生為雄性。若以黃鱔的長度來劃分，則體長在22厘米以下者全為雌性;36厘米左右，雌雄個體數各占1半;53厘米以上的個體，則全部為雄性。黃鱔的產卵期在4-8月，懷卵量較少，一般為500粒左右。產卵時親魚常在其穴居的洞口吐泡沫，卵就產在洞口附近的水生植物根部或石縫間，泡沫有保持魚卵的作用。受精卵一般8天左右孵出幼魚，孵出后12天左右，幼魚可主動游泳、覓食，這期間的幼魚靠雌雄親魚保護，依靠卵黃囊營養。

　　黃鱔的生長較緩慢，1齡魚可長至20厘米，2齡魚長至30厘米，3齡魚可長至40厘米。人工養殖的黃鱔，其生長速度與餌料充足與否有關，在餌料充足的情況下，一般要比自然界中生長得快。

　　黃鱔的活動與水溫有密切關系，其生長的適宜水溫是15-30℃。水溫低于10℃時停止攝食，進入冬眠;水溫開至15℃以上，開始正常捕食;當水溫超過30℃時，鉆入洞穴度夏。

　　靜水池飼養

　　靜水池飼養的特點是水體交換量小，池底有泥土供黃鱔打洞或人工設置物體供黃鱔棲息。

　　飼養池的位置選擇應是背風向陽，有良好水源，形狀可長方形或橢圓形，大小根據飼養規模而定。池子結構有水泥池和土池兩種。水泥池通常有地上式、地下式和半地下式三種，地上式水泥池水溫隨季節變化較大，對養鱔不利，地下式和半地下式較多采用。土池的建筑要選擇土質堅硬的地點，最好在池底和池壁鋪一層油氈，并且邊角都要鋪嚴，然后在油氈上鋪土20厘米(池壁)和10厘米(池底)，這樣，既可防止池水滲漏，也可防黃鱔打洞逃逸。無論是水泥池還是土池，都要設有良好的進、排水設施，進排水管管徑在4-10厘米，池內端口設塑料網或鐵絲網防逃。

　　成鱔池建好后，要注水清池，其目的有兩個：一是看它是否漏水;二是利用水吸收清除水泥和三合土中的有害物質。新池注排水3-5次，每次浸泡2-3天，可基本將有害物質清除干凈。10天后，在排干水的池底鋪放20-30厘米厚的肥泥，肥泥用青草、廄肥、土壤混勻后漚制而成。池底肥泥鋪好后，在池中種植水生植物，如水浮蓮、水花生、水葫蘆等，供鱔池降溫和黃鱔隱藏棲息。黃鱔池水深保持10厘米為宜，最多不要超過20厘米。

　　在鱔苗放養前7天，應對魚池進行清整消毒，每平方米水面用0.2千克生石灰，均勻潑灑全池。消毒后清潔水灌滿全池。在放養時鱔苗運輸容器中的水溫與魚池中的水溫不能相差過大(3-5℃)。鱔魚的放養密度根據鱔苗規模大小、飼養管理條件及飼料來源的多少等因素決定。一般在小型魚池中養黃鱔，以每平方米放養鱔苗2-5千克為好。放養的規模大，數量可相應減少，放養的規模小，數量可相應增加。飼料充足可多放些，飼料不足可少放些。因黃鱔有大吃小互相殘殺的習性，因此在放養時要大小規模分池放養。一定要選擇體質健壯、無傷無病、規格整齊的鱔苗放養，切忌大小混養。放養的規模最好為每尾鱔苗體重在20克左右，過小過大均不好。在魚池中高密度養黃鱔也和運輸時一樣，在放養鱔苗的同時，也要適當放養一些泥鰍，在泥鰍上下竄動時可增加水中溶氧，并可防止黃鱔互相纏繞。

　　不同生長階段的黃鱔應投喂不同的飼料，以保證其營養需要。剛孵出4-5天的幼苗，主要投喂水蚤、熟蛋黃、豆漿等，其中以水中培養的活水蚤、活輪蟲最佳。因此這時主要應培肥水質，使魚池中有充足的水蚤和輪蟲供鱔苗攝食。如鱔苗放養密度較大，也可另池培育或到自然水域撈取水蚤供鱔苗攝食。以后隨著鱔魚的長大，可逐漸投喂蚯蚓、螺蚌肉等。同時要搭配一些植物性飼料，如麥麩、米飯、瓜果、蔬菜等。飼料中以蚯蚓的飼喂效果最好，每5-6克鮮蚯蚓可增長1克鱔肉。蚯蚓的來源除在野外采集外，還可在房前屋后的垃圾糞堆中飼養繁殖蚯蚓，以供應黃鱔的攝食。投喂飼料要堅持"四定"。黃鱔在自然界生長時，有晝伏夜出的覓食習慣，初養時可在每天傍晚投飼，以后逐漸提早投喂時間，經10天左右的馴養，即可在每日上午9時、下午2時、晚上6時分3次投喂，以保證黃鱔有充足的餌料。每次投喂要根據天氣水溫及殘餌的多少靈活掌握，一般投喂黃鱔總體重的5%。[

　　流水養鱔

　　流水養鱔與常規的土池養鱔相比，具有占地少、放養密度大、生長快、產量高，管理及起捕方便等優點。特別是在具有地熱水、工廠余熱水的地方，利用溫流水飼養黃鱔，更具有良好的效益。

　　無土流水養魚池最好建在室內，用水泥磚砌而成。池的面積大小一般為2-5平方米，池壁高50厘米左右，可數個池子串聯在一起。每池設有進排水孔(排水孔為上下兩個)，孔口均用網罩攔好。并在每兩排水池之間設總進水渠道和排水渠道。水泥池建好后，將總排水孔關好，然后灌滿水浸泡7天以上，消除水泥的浮灰。將水放干后，再灌入清潔水。將下面的排水孔關好，只開上面的排水孔，使池水保持一定的深度并具有微流水。如使用地熱水或電廠冷卻水，必須根據當時的氣溫情況進行水溫的人工調控，以使黃鱔在適溫下良好生長。為了防止鱔種感染疾病，鱔種放養前要用10毫克/升的孔雀石綠溶液浸洗30分鐘，消毒后及時將鱔種放入水泥池中。每平方米可放4-5千克。為了使鱔種習慣于人工投飼，可進行"馴飼"，即在鱔種放養后2-3天不投飼，使鱔體成為空腹狀態。鱔魚在饑餓情況下，投喂人工飼料的攝食率較高。飼料中動物性和植物性的要適當搭配，也可投喂人工配合顆粒飼料。由于不斷有微流水供應，特別是有地熱水和余熱水的溫流水，可供黃鱔常年生長，每公頃年產量可高達15萬千克以上。雖然這種養殖法中的水泥池等基礎設施投資較大，但由于產量高，經濟效益十分可觀。有條件的地區可因地制宜地采用。

　　流水鱔蚓合養

　　1.建池：選擇有常年流水的地方建池。池為水泥池，池面積30、50、80平方米都可以，池壁高80-100厘米，在對角處設進水口和出水口，均裝好防逃設備。

　　2.堆土：在池中堆若干條寬1.5條，厚25厘米的土畦。畦與畦之間距離20厘米，四周與池壁也保持20厘米距離。所堆的土一定要含豐富有機質的壤土，以便于蚯蚓繁殖，黃鱔鉆洞和藏身。

　　3.培養蚯蚓：土堆好后，使池中水深保持5-10厘米，然后每平方米土面積放太平2號蚯蚓種2.5-3千克，并在畦面上鋪4-5厘米厚的發酵過的牛糞，讓蚯蚓繁殖，以后每3-4天，將上層被蚯蚓吃過的牛糞刮去，每平方米加鋪新的發酵過的牛糞4-5千克。這樣過14天左右，蚯蚓大量繁殖，即可放入鱔種。

　　4.放養：放養密度要看鱔種規格而定，以整個池面積計算，每公斤30-40條的，每平方米放4千克;每千克40-50條的，每平方米放3千克。這樣從4月養到11月，成活率在90%以上，規格為每千克6-10條。

　　5.管理：鱔種放入后，池中水深保持10厘米左右，并一直保持微流水。以后每3-4天將畦面牛糞刮去一層，然后每平方米加4-5千克發酵過的新牛糞，保證蚯蚓不斷繁殖，供鱔魚自己在土中取食，不再投飼別的飼料。

　　這種養殖方法由于水質一直良好，且有優良的活餌料--蚯蚓供黃鱔攝食，因而黃鱔不易發病，生長快，產量高，經濟效益好，一般每平方米可產黃鱔14-15千克。