螃蟹是一種含有高營養(yǎng)的美味食品,深受人們的喜愛。可是你們知道嗎？螃蟹是水中很有攻擊性的小動物，很不容易捕捉。不知道大家注意到?jīng)]有當我們買螃蟹的時候，會看見螃蟹吐出很多白沫，這是為什么呢？相信許多朋友們都不太了解，下面就小編來給大家解答一下疑惑吧。

　　螃蟹是節(jié)肢動物門里的甲殼綱動物，和蝦屬于同一個類別，外面有一層硬殼。它和魚一樣，也用鰓呼吸，但是螃蟹的鰓和魚鰓是不一樣的，它們并不生在頭部的兩側(cè)，而是著生在身體背面的兩側(cè)。螃蟹的鰓很多像海綿一樣松軟的鰓片組成，外面覆蓋著堅硬的甲殼。我們吃螃蟹的時候，剝開外面的硬殼，就能夠清楚地看見兩邊的鰓片。螃蟹從螯足和步足基部吸進新鮮的清水，就此把水里的溶解氧帶入鰓的毛細血管中。經(jīng)過處的水從鰓部流過后，再口器的兩邊吐出。

　　魚兒離不開水，但同樣生活在水里的螃蟹卻可以短暫地離開水，爬到陸地上去尋找食物，奧妙就在于螃蟹有大片海綿狀的鰓片，這些鰓片里可以儲存很多水分。因此，即使暫時離開水，它仍然能夠在一段時間里維持正常的呼吸，只不過這時候它不是從水里吸入溶解氧，而是直接從空氣中吸進氧氣。于吸進了大量空氣，在接下去吐出空氣的時候，螃蟹會把鰓里面本來含有的水分一起帶出來，自然就形成了無數(shù)氣泡。螃蟹在陸地上呼吸的時間越長，泡沫也就越堆越多，看上去就像是嘴里吐出來的一樣。

　　顯然，泡沫是原本留在鰓片中的水和空氣混合形成的，所以也不可能長時間吐不完，于是你會發(fā)現(xiàn)，離開水的螃蟹吐泡泡，其實是一個少到多，再回到少的過程。