人類是非常聰明的，他們發明了各種有利的東西，方便日常生活。下雨了，人們打一把傘也可以出去。 油紙傘大家知道嗎？它是一種起源于中國古代的紙質傘。紙一般遇到水很容易受濕而酥爛，可是油紙做的傘為什么能遮風擋雨呢？下面就小編來給大家解答一下疑惑吧。

　　原來，油紙傘是用桐油浸泡過的&ld;油紙&rd;制成的。桐油，是從桐樹子中榨取的油，在中國古代被當作&ld;油漆&rd;。它的成分也是甘油三酯。在1000多年以前，我們的祖先就發現，如果把桐油涂在木頭或金屬表面，它很快就會變干，即從液態變為固態，形成一層膜，可以防水、防銹、防腐蝕。如果把布浸泡在桐油里，還能得到油布，用來防雨防潮。

　　桐油在空氣中會變干，類似的現象也發生在我們的身邊。現代家庭廚房的抽油煙機上，常常可以看到濾網上黏附了許多油滴，如果不及時清洗，時間長了就會變黏稠，最后變成像橡膠一樣的物質，用清潔劑也很難去除。可見，不只是桐油，其他植物油在空氣中也會變干。

　　植物油在空氣中變稠變干的原因，是于它們所含的不飽和脂肪酸被氧氣氧化時，會發生脂肪酸分子之間的&ld;交聯&rd;。氧化過程中生成的過氧化物不但能使脂肪酸分子斷裂，形成小片段（比如使食物變&ld;哈喇&rd;味），也能&ld;攻擊&rd;附近的其他不飽和脂肪酸分子，把它們連在一起。許多脂肪酸分子彼此交聯，就會形成網狀化合物，好像線被織成了布。這樣植物油就逐漸變黏變稠，甚至形成附著牢固的膜。這就是抽油煙機濾網上黏結的油膩用清潔劑也不易洗掉的原因。

　　那么，為什么桐油特別適合用來作為&ld;油漆&rd;的原料呢？這是因為桐油所含的脂肪酸不但絕大多數為不飽和脂肪酸，而且在這些不飽和脂肪酸中，又絕大多數為α-桐酸。α-桐酸含有三個雙鍵，彼此相近，兩兩之間僅以一個單鍵隔開，形成&ld;雙鍵‐單鍵‐雙鍵‐單鍵‐雙鍵&rd;的結構。這種被一個單鍵隔開的雙鍵叫作&ld;共軛雙鍵&rd;，比單個雙鍵或者彼此分得比較遠的多個雙鍵更容易受到氧的攻擊。α-桐酸中有三個雙鍵形成的&ld;共軛雙鍵&rd;，就特別容易受到氧的攻擊而被氧化，所以桐油在空氣中也干得特別快。食用植物油中的不飽和脂肪酸雖然也含有一個或多個雙鍵，但是大多不形成共軛雙鍵，所以被氧化的速度比較慢，需要數周甚至數月才能被聞出有&ld;哈喇&rd;味。而且脂肪酸之間的交聯程度也比較低，不會完全變干，所以不能被當作&ld;油漆&rd;來使用。

　　和食物變&ld;哈喇&rd;味時不飽和脂肪酸斷裂形成有氣味的小片段一樣，桐油中的脂肪酸在彼此交聯時，也會有一些脂肪酸分子斷裂，形成小片段。這些小片段也會揮發到空氣中，所以新刷的桐油漆會有氣味。隨著時間延長，這些小片段逐漸揮發殆盡，而脂肪酸之間的交聯也逐漸完成，油漆的氣味就會越來越小，最后幾乎聞不到了。