夏天是個(gè)炎熱的季節(jié)，也是個(gè)顯身材的季節(jié)，你們是否挺著滿肚子的脂肪非常的圓潤，感覺非常的顯眼呢？脂肪到底是怎么產(chǎn)生的，為什么說脂肪酸&ld;反&rd;，其中的原因是什么呢？相信許多朋友們都不太了解，下面就小編來給大家解答一下疑惑吧。

　　我們常提到的脂肪是甘油和脂肪酸組成的，這些脂肪酸中有一些不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸的分子結(jié)構(gòu)會(huì)出現(xiàn)兩種形式：順式和反式。順式空間構(gòu)象看起來像形，反式的空間構(gòu)象看起來是線形。我們常常吃的普通植物油是順式脂肪酸，在室溫下是液態(tài)，若通過人工氫化處就可以變&ld;反&rd;，也就是變成反式脂肪酸。這樣一&ld;反&rd;，油的形態(tài)變了，原來液態(tài)的植物油變成固態(tài)或半固態(tài)的油脂了，油的性質(zhì)也變了，變得能耐高溫、不易變質(zhì)、使食物口感更酥松等。所以，反式脂肪酸（氫化植物油）常被用于加工餅干、面包、蛋糕、甜甜圈及其他煎炸食品。使用反式脂肪酸的產(chǎn)品，外觀更好看，口感更松軟，保存期更長，而且成本更低廉。但是，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)反式脂肪酸會(huì)帶來罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，對青少年的生長發(fā)育不利，因此應(yīng)該盡量少吃含反式脂肪酸的食品。