小朋友們，如果媽媽在做飯的時候，我們這個時候在屋外也能聞到飯菜的香味。更有意思的是，有時候鍋里的油才燒熱，廚房外面的人就聞到了油香。那么到底是為什么呢？下面就來和小編一起來了解一下吧。

　　飯菜香味是怎么被人聞到的呢？

　　香味是怎么被人聞到的呢？因為在烹調的過程中，飯菜的分子有一部分被蒸發到空氣中，并且漸漸地向四面八方運動，當它們鉆進我們的鼻孔時，我們就聞到香味了。這個過程叫做擴散現象。正是氣體的擴散作用幫助人們聞到了各種氣味。

　　氣體分子很小很小，我們的眼睛直接看不見它們。但是，這些分子的運動是能夠間接地觀察到的。在太陽光底下，我們可以看到許多塵埃在空氣中飄來飄去，上下飛舞，就是受運動著的氣體分子碰撞的結果。氣體分子的運動是無規則的，互相之間不斷地碰撞，不斷地改變運動的方向。因為氣體分子之間距離比較大，互相撞碰的機會少，所以它們很容易離散開來。有些氣體的分子運動得很快，拿氫氣來說，它的分子跑得比子彈頭的速度還要快上幾倍呢。正是這個緣故，氣體物質的體積，如果不受外界的約束，就會不斷膨脹擴大，擴散開來。

　　擴散現象不單氣體里有，液體里也有。做湯的時候，滴進幾滴醬油，即使不攪拌，個湯里也會逐漸均勻地染上醬油的色澤，并富有醬油的美味。這就是醬油在湯里擴散的結果。

　　固體之間也有擴散現象。有人曾經做過這樣的實驗：把一塊鉛片和一塊金片，分別磨光，壓在一起，在室溫下(20℃)放置五年，金片和鉛片便連在一塊，它們互相混合的深度約一厘米。我們知道，在室溫下，金和鉛是不會熔解的，但是它們的接觸面竟生成了一層均勻的鉛金合金，這就是擴散作用在固體中玩的把戲。

　　擴散現象生動地證明，無論是那一種形態的物質，它們的分子無時無刻不在運動，當它們互相接觸的時候，彼此就要擴散到對方當中去。隨著溫度的升高，分子無規則運動的速度增大，擴散也加快。