洋蔥相信大家一定都有吃過(guò)，洋蔥是生活中常見(jiàn)的一種食物配料，洋蔥有一種刺激性的味道，常常被人們和食物一起烹炒，但是有些朋友們?cè)趧冄笫[的時(shí)候總是會(huì)不自覺(jué)的流淚，這到底是為什么呢？趕緊和小編一塊來(lái)看一看吧。

　　為什么剝洋蔥會(huì)流淚？

　　蔥屬植物的獨(dú)特氣味源自一種揮發(fā)性油，這種油里含有一種被稱為氨基酸亞砜的有機(jī)分子。剝切洋蔥或者碾碎洋蔥的組織會(huì)釋放出蒜苷酶，它可以將這些有機(jī)分子轉(zhuǎn)化成次磺酸。

　　次磺酸隨即又自然地重新組合形成可以引起流淚的化學(xué)物質(zhì)合丙烷硫醛和硫氧化物。洋蔥的組織被破壞30秒以后，合丙烷硫醛和硫氧化物的形成達(dá)到了高峰，并在大約5分鐘后完成其化學(xué)變化。

　　這種氧化物對(duì)眼睛的作用我們是再熟悉不過(guò)了。眼睛的前表面--角膜--具有幾種功能，其中一種功能就是保護(hù)眼睛不受物和化學(xué)刺激的侵害。角膜上分布著很多具有感覺(jué)能力的睫狀神經(jīng)纖維，睫狀神經(jīng)是使臉部和頭部的前半部分產(chǎn)生觸覺(jué)、感知溫度和疼痛的龐大的三叉神經(jīng)的一個(gè)分支。

　　角膜上還分布著數(shù)量相對(duì)較少的可以刺激淚腺的自主運(yùn)動(dòng)神經(jīng)纖維。豐富的神經(jīng)末梢能夠發(fā)現(xiàn)角膜接觸到的合丙烷硫醛和硫氧化物并引起睫狀神經(jīng)的活動(dòng)--中樞神經(jīng)系統(tǒng)將其解釋為一種灼燒的感覺(jué)--而且此種化合物的濃度越高，灼燒感也越強(qiáng)烈。

　　這種神經(jīng)活動(dòng)通過(guò)反射的方式刺激自主神經(jīng)纖維，自主神經(jīng)纖維又將信號(hào)帶回眼睛，命令淚腺分泌淚液將刺激性物質(zhì)沖走。