水果是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的東西，相信大家都有吃過(guò)，那么大家知不知道水果為什么破了就會(huì)變黑呢？相信許多朋友還不太清楚，下面就由5068小編來(lái)給大家詳細(xì)介紹一下為什么水果破了就會(huì)變黑吧！

　　這是由于受傷水果的表皮以及內(nèi)部充當(dāng)“保護(hù)墻”的薄膜破裂，使氧氣進(jìn)入水果內(nèi)部造成的。

　　氧氣會(huì)與水果中的一些化合物發(fā)生反應(yīng)（通常是嵌入到這些化合物中），把這些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化后呈現(xiàn)棕黑色，這樣水果的受傷部位也就變黑了。

　　防止水果變黑可以使用檸檬酸。因?yàn)闄幟仕岱浅Ｈ菀妆谎趸虼丝梢杂盟鼇?lái)清除氧氣，防止水果變黑。這就是為什么如果把蘋(píng)果片放在檸檬汁中浸一下后，蘋(píng)果片能夠在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不變黑的原因。