餐廳香干炒肉絲是什么地方的菜,實(shí)際做法解析

　　香干炒肉絲是什么地方的菜 答案：湘菜

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　　香干炒肉絲的做法：

　　基本信息

　　工藝：炒

　　口味：咸鮮味

　　主料：香干(200克) 豬肉(肥瘦)(100克) 蒜黃(100克)

　　調(diào)料：醬油(10克) 植物油(30克) 鹽(2克) 味精(1克) 料酒(10克) 大蔥(3克) 姜(3克) 淀粉(玉米)(2克)

　　類別：家常菜 營養(yǎng)不良調(diào)，湘菜

　　制作工藝

　　1 香干，豬肉切成絲，加入料酒5克，淀粉，均勻上漿;

　　2 蒜黃洗凈切成寸段;

　　3 蔥、姜切成小片或末;

　　4 鍋上火，油燒熱，用蔥姜熗鍋至香;

　　5 加入肉炒散變色后放香干、醬油、料酒、鹽煸炒均勻;

　　6 放蒜黃、味精，迅速翻炒幾下，出鍋裝盤即成。

　　食譜相克

　　豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。