三種速度上限的計算公式如下，單位是&ld;份/小時&rd;。

　　廚師的做菜速度上限 = 450 * 廚師數量

　　服務員的服務速度上限 = 9000 / (7 * 廚房到餐桌的距離 + 5) * 服務員數量

　　桌椅擺放速度上限 = 36000 / ( 21 *廚房到餐桌的距離 + 7 * 門到餐椅的距離 + 250 ) * 桌椅總數

　　舉個簡單的例子，隱身卡位擺法，2廚2服。此時，所有服務員到餐桌的最大距離是2格，套用公式：服務員的服務速度上限 = 9000 / ( 7 * 2 + 5) * 2= 947 份/小時。

　　有了這一論，我們可以解釋幾乎所有有關裝修、桌椅擺放、廚師服務員的問題。比如為什么隱身傳菜法是最有效率的擺法；比如為什么擴建可能會使同樣的擺法效率降低；比如為什么廚師最多只需要雇傭1個；比如為什么到了一定級別就必須至少要用14張桌椅；比如……

　　還有些細節也沒有完全描述，否則將會變得更為晦澀難懂。比如&ld;廚房到餐桌的距離&rd;在某些特殊情況下（主要是指不可達）會轉為計算廚房到餐椅的距離。這是解釋背靠背擺法的基礎。再比如服務器與客戶端在判斷有效桌椅時有較大的不同。太多了，無法一一列舉。

　　為了更好地解距離的算法，下面再用一個圖來說明。紅色數字表示門到餐椅的距離（15格），藍色數字表示廚房到餐桌的距離（4格）。紅色的數字應該較易解，是從門到最遠的那張餐椅所經歷的格子數。

　　廚房到餐廳的距離就沒那么容易，關鍵是要確定服務員的端菜位置。服務員只能站在第一排的第3到第8個位置。請認真查看圖中我用黃色橢圓標注的地方，那是其中一個廚師的上菜位，總共有6個（第3到第8）。服務員只能站在這幾個位置前等候。于這幾個位置已經被第一排的桌椅占住了一部分，所以服務務能端菜的位置只有從左數起的第4、7、8三個位置了。按（從左到右的）順序，首先嘗試從第4個位置（剛好在圖中藍色數字&ld;1&rd;的位置）走遍所有的餐桌，發現均能走通，最遠的餐桌，格子數為4格。這表示廚房到餐桌的距離是4格。

　　運用公式：桌椅擺放速度上限 = 36000 / ( 21 *廚房到餐桌的距離 + 7 * 門到餐椅的距離 + 250 ) * 桌椅總數

　　即 桌椅擺放速度上限 = 36000 / (21 *4 + 7 *15 + 250 ) * 6 =4920 份/小時。同樣的道，我們再計算其他的速度上限。服務員服務速度上限 = 9000 / ( 7 * 4 + 5) * 2 = 545 份/小時，廚師做菜速度 = 450 * 2 = 900份/小時。（廚師和服務員數量均為2。）在加上一個大家最為熟知的該等級客流量上限738（所謂的&ld;滿效率&rd;）。在這四個速度中，選擇最小的那個，即4920份/小時，即為個餐廳的賣菜速度。