三種速度上限的計(jì)算公式如下，單位是&ld;份/小時(shí)&rd;。

　　廚師的做菜速度上限 = 450 * 廚師數(shù)量

　　服務(wù)員的服務(wù)速度上限 = 9000 / (7 * 廚房到餐桌的距離 + 5) * 服務(wù)員數(shù)量

　　桌椅擺放速度上限 = 36000 / ( 21 *廚房到餐桌的距離 + 7 * 門到餐椅的距離 + 250 ) * 桌椅總數(shù)

　　舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，隱身卡位擺法，2廚2服。此時(shí)，所有服務(wù)員到餐桌的最大距離是2格，套用公式：服務(wù)員的服務(wù)速度上限 = 9000 / ( 7 * 2 + 5) * 2= 947 份/小時(shí)。

　　有了這一論，我們可以解釋幾乎所有有關(guān)裝修、桌椅擺放、廚師服務(wù)員的問題。比如為什么隱身傳菜法是最有效率的擺法；比如為什么擴(kuò)建可能會(huì)使同樣的擺法效率降低；比如為什么廚師最多只需要雇傭1個(gè)；比如為什么到了一定級(jí)別就必須至少要用14張桌椅；比如……

　　還有些細(xì)節(jié)也沒有完全描述，否則將會(huì)變得更為晦澀難懂。比如&ld;廚房到餐桌的距離&rd;在某些特殊情況下（主要是指不可達(dá)）會(huì)轉(zhuǎn)為計(jì)算廚房到餐椅的距離。這是解釋背靠背擺法的基礎(chǔ)。再比如服務(wù)器與客戶端在判斷有效桌椅時(shí)有較大的不同。太多了，無法一一列舉。

　　為了更好地解距離的算法，下面再用一個(gè)圖來說明。紅色數(shù)字表示門到餐椅的距離（15格），藍(lán)色數(shù)字表示廚房到餐桌的距離（4格）。紅色的數(shù)字應(yīng)該較易解，是從門到最遠(yuǎn)的那張餐椅所經(jīng)歷的格子數(shù)。

　　廚房到餐廳的距離就沒那么容易，關(guān)鍵是要確定服務(wù)員的端菜位置。服務(wù)員只能站在第一排的第3到第8個(gè)位置。請(qǐng)認(rèn)真查看圖中我用黃色橢圓標(biāo)注的地方，那是其中一個(gè)廚師的上菜位，總共有6個(gè)（第3到第8）。服務(wù)員只能站在這幾個(gè)位置前等候。于這幾個(gè)位置已經(jīng)被第一排的桌椅占住了一部分，所以服務(wù)務(wù)能端菜的位置只有從左數(shù)起的第4、7、8三個(gè)位置了。按（從左到右的）順序，首先嘗試從第4個(gè)位置（剛好在圖中藍(lán)色數(shù)字&ld;1&rd;的位置）走遍所有的餐桌，發(fā)現(xiàn)均能走通，最遠(yuǎn)的餐桌，格子數(shù)為4格。這表示廚房到餐桌的距離是4格。

　　運(yùn)用公式：桌椅擺放速度上限 = 36000 / ( 21 *廚房到餐桌的距離 + 7 * 門到餐椅的距離 + 250 ) * 桌椅總數(shù)

　　即 桌椅擺放速度上限 = 36000 / (21 *4 + 7 *15 + 250 ) * 6 =4920 份/小時(shí)。同樣的道，我們?cè)儆?jì)算其他的速度上限。服務(wù)員服務(wù)速度上限 = 9000 / ( 7 * 4 + 5) * 2 = 545 份/小時(shí)，廚師做菜速度 = 450 * 2 = 900份/小時(shí)。（廚師和服務(wù)員數(shù)量均為2。）在加上一個(gè)大家最為熟知的該等級(jí)客流量上限738（所謂的&ld;滿效率&rd;）。在這四個(gè)速度中，選擇最小的那個(gè)，即4920份/小時(shí)，即為個(gè)餐廳的賣菜速度。