朋友們，不知道大家聽說過沒有，那就是，在民間，一直流傳著這樣一種說法：“小孩子吃魚子會變笨”。其實，這是毫無科學(xué)根據(jù)的。小孩子吃魚子不但無害，而且對他們健康成長，尤其是促進(jìn)腦發(fā)育還大有好處呢!下面就來和小編一起來了解一下這方面內(nèi)容吧。

　　魚子營養(yǎng)豐富 小孩吃魚子變笨毫無科學(xué)依據(jù)

　　所謂魚子(也稱魚卵或魚蛋)，是雌魚卵巢成熟后所產(chǎn)生的卵子，它一粒粒粘附在一起，成千上萬有的甚至多達(dá)數(shù)億粒。魚子是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的食品，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素和腦磷脂等物質(zhì)，是人類大腦和骨髓的良好補充劑與滋長劑。

　　魚子中的多種營養(yǎng)素各有自己的營養(yǎng)價值。

　　維生素A可以防止夜盲癥和保護(hù)視力，有抗呼吸系統(tǒng)感染和維擴(kuò)皮膚細(xì)胞功能作用，對促進(jìn)骨骼、頭發(fā)、牙齒生長也有益。

　　維生素B族可協(xié)助機(jī)體調(diào)節(jié)新陳代謝，增進(jìn)免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，促進(jìn)細(xì)胞生長和分裂（包括促進(jìn)紅血球的產(chǎn)生），能防治發(fā)育不良及貧血等。

　　維生素D可促進(jìn)鈣的吸收，調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣、磷代謝，維持血鈣和血磷的平衡，從而有利牙齒和骨骼的正常生長發(fā)育。

　　此外，魚子中所富含的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂，對人體尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要，而這些營養(yǎng)素往往是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。特別是腦磷脂，它是大腦和神經(jīng)發(fā)育的基礎(chǔ)物質(zhì)，能促進(jìn)大腦發(fā)育及提高智力水平，有利增強記憶和認(rèn)知能力。一旦缺乏，就會使神經(jīng)細(xì)胞受損而致腦功能發(fā)生紊亂，影響記憶和思維等高級認(rèn)知機(jī)能。

　　魚類雖有淡水和海水之分，但魚子營養(yǎng)成分沒有太大不同。日本科學(xué)家研究了18種太平洋魚類的魚子，發(fā)現(xiàn)魚子所含的蛋白質(zhì)和總脂質(zhì)含量比魚肉高，而水分卻比較少。也就是說，魚子的營養(yǎng)價值在某些方面不但不比魚肉低，反而比魚肉還要高。因此，魚子同魚肉一樣，也是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的美食，對人體健康大有裨益，吃魚不食魚子實在可惜!

　　魚子雖然很小，但不太容易消化，兒童吃時一定要把它燒熟煮透，且食用量不要太大（每次以50～100克為宜）。需要提醒的是，有些魚的魚子是不能吃的，如河豚和石斑魚的魚子是有毒的，千萬不能食用!

　　這里介紹兩款魚子菜肴的做法，以供大家選用。

　　蔥油炒魚子

　　材料：鮮魚子100克，蔥、姜、香油、料酒、白糖、雞精等各適量。

　　做法：魚子洗凈瀝干水(別把外面薄膜剝掉)，蔥白切成碎末、蔥綠剪成蔥花，姜切薄片。鍋燒熱，放入香油、蔥白熬成蔥油(至蔥香四溢、蔥白顏色變深)，將蔥碎撈出。姜片投入油鍋煸香，倒入魚子翻炒一分鐘左右，烹入料酒去腥增香，放入白糖將魚子炒散。加小半碗水加蓋燜煮片刻，然后調(diào)入雞精，撒上蔥花即成。