說到維生素，相信大家都不會陌生，各種微量元素是人體不可或缺的東西，這些維生素提供給人體的運動的能量，補充維生素是對人體非常好的，那么大家知道為什么人類離不開維生素呢？為什么人體需要維生素保持能量呢？

　　為什么人體需要維生素？

　　維生素是另一類人體內含量很少但作用卻很大的營養物質。它不同于微量元素，是碳、氫、氧和氮等物質組成的有機化合物；它也不同于蛋白質、脂肪等物質，既不是參與構成人體組織的主要原料，也不提供能量，但它對人體的某些重要功能卻是必不可少的。營養學家把維生素分為脂溶性和水溶性兩大類：前者包括維生素A、D、E和K，長期過量服用容易導致中毒；后者包括B族維生素（維生素B1、B2、B6、B12、PP、葉酸、泛酸和生物素等）和維生素，除維生素B12外，其余水溶性維生素都很容易排出體外，基本不會導致中毒，因此不用太擔心服用過量的問題。

　　實際上，與其擔心過量服用，不如擔心吃得太少而造成缺乏。各種維生素的缺乏會造成人體不同的損傷。維生素A缺乏最典型的危害是造成視覺模糊、夜盲癥、干眼癥，甚至失明；維生素D促進人體對鈣的吸收，因此缺乏時容易導致佝僂病、骨質軟化和疏松，造成骨折等；維生素B1（又稱硫胺素）缺乏主要損害神經‐血管系統，造成手指足趾麻木、疲乏、惡心、沮喪，嚴重者甚至出現全身水腫、呼吸困難等；維生素B2（又稱核黃素）缺乏容易造成眼結膜充血、口腔潰瘍、口角發炎、舌頭紅腫、腋下等部位皮脂增多紅斑等；維生素（又稱抗壞血酸）缺乏時需要較長時間才會出現癥狀，主要可能造成全身點狀出血、牙齦出血、紅腫、骨質疏松等。

　　維生素A最好的來源是動物肝臟、魚肝油、魚卵、雞蛋等，它也可富含類胡蘿卜素的蔬菜水果在體內轉變而來，這類蔬菜水果常見的有胡蘿卜、西蘭花、菠菜、空心菜、芒果、柿子等；維生素D最好的獲得方式是經常曬太陽，可皮膚合成，但也可以海魚、蛋黃等食物少量提供；維生素B1在日常生活中主要來源于谷類食物，但如果米、面碾磨得太精細，煮飯的時候淘米淘得太干凈，容易造成大量丟失，因此要注意經常補充；維生素B2在動物的肝臟、腎臟、乳汁和蛋類，以及綠色蔬菜和豆類中含量較高；維生素的主要來源是新鮮蔬菜和水果，一般葉菜類蔬菜比根莖類蔬菜含量多，酸味水果比無酸味水果含量多。